Выбор площадки

Как выбрать ресторан или банкетный зал: вопросы менеджеру для компании из Щёлкова

Как выбрать ресторан или банкетный зал, не приезжая на осмотр вслепую? Подготовьте десяток вопросов и задайте их по телефону: после такого разговора понятно, стоит ли тратить день на поездку из Щёлкова.

Забронировать зал

Что сказать менеджеру в первую минуту разговора

Чем точнее вводные, тем полезнее ответ. Фраза «хотим отметить день рождения» ничего не даёт, а «сорок пять человек, из них шестеро детей, суббота в конце октября, вечер» позволяет сразу назвать подходящий вариант. Подготовьте для звонка четыре пункта:

• повод и формат: застолье, торжество с программой или компания, которая больше общается и ходит между столами;
• приблизительное число гостей и запас на случай, если кто-то приведёт ещё пару человек;
• желаемая дата и две запасные;
• откуда приедет большинство гостей и на чём.

Если вы пока не решили, нужен ли вообще большой зал, посмотрите, как банкетные залы делятся по вместимости, и сверьтесь со своей цифрой.

Вопросы про зал и число гостей

Название зала мало что говорит. Просите назвать максимальное число людей именно при рассадке за столами, а не «вообще». На сайте «Новорижской заставы» указано так: Английский и Зеркальный залы рассчитаны на восемьдесят человек, Каминный с панорамными окнами на сто. Все гости ресторана на банкете могут составить до двухсот.

Если число гостей близко к границе вместимости зала, честно скажите об этом. Лучше выбрать зал с запасом, чем рассаживать лишних людей в проходах.

Вопросы про еду, правила и услуги

Здесь чаще всего возникают неприятные сюрпризы, поэтому спрашивайте прямо. Можно ли принести свой алкоголь или торт, и что именно разрешено? В «Новорижской заставе» ответ однозначный: еда, напитки и алкоголь, принесённые с собой, не допускаются, а спиртное разрешено только то, что куплено в ресторане. Заранее узнайте это, чтобы не планировать иначе.

Следующий блок вопросов касается меню. Какие кухни представлены и можно ли обсудить диету у гостя? Здесь готовят блюда азербайджанской, грузинской и европейской кухни, у мангала, холодного, горячего и мучного цехов своя команда. Если у кого-то из гостей особый рацион, персонал предлагает подходящее из меню. С ассортиментом удобно знакомиться по разделу банкетного меню.

Что взять на себя может ресторан

Отдельно уточните, как устроена организация. Формат «под ключ» включает банкетного менеджера, выбор концепции и оформление, фото и видео через партнёров, музыку и шоу-программу, помощь с ведущим и контроль тайминга. Решите заранее, чем из этого вы воспользуетесь, а что сделаете сами.

Дорога из Щёлкова до ресторана

Для тех, кто выезжает из Щёлкова, до «Новорижской заставы» около 66 км, без пробок примерно 61 мин (по данным маршрутизатора). Это загородный формат: дорога заметно длиннее городской, и гости должны об этом знать заранее.

Задайте менеджеру практические вопросы: где ставить машины, кто встретит гостей на входе, до какого часа работает комплекс. Он открыт ежедневно с 10:00 до 24:00. Адрес для навигатора: Красногорск, КП «Ёлочка», Счастливая улица, 90. Для вечера с алкоголем сразу договоритесь о такси обратно или об очерёдности водителей.

Что записать во время звонка и как сравнить площадки

Звоните как минимум в две-три площадки и задавайте одни и те же вопросы. Ведите короткую таблицу в телефоне: зал, вместимость, правила по еде, сезон, чем занять детей, что включено в организацию. Через час вы увидите, где ответы расплывчатые.

• имя менеджера и время разговора;
• зал, который предложили, и сколько человек в нём помещается;
• что можно и что нельзя приносить;
• до скольки продолжается вечер;
• что нужно подтвердить и в какой срок;
• когда вам удобно приехать на осмотр.

Хороший знак, когда менеджер сам задаёт вам встречные вопросы о гостях и программе. Если помощь нужна и с другими вопросами, посмотрите, как устроена организация мероприятий.