Корпоративы

Корпоратив в загородном ресторане: семь ошибок организатора из Наро-Фоминска

Корпоратив в загородном ресторане редко срывается из-за больших вещей. Обычно подводят мелочи: неверно посчитанные гости, забытая обратная дорога, меню без учёта вкусов. Разбираем семь частых промахов организаторов из Наро-Фоминска.

Забронировать зал

Ошибки с залом и числом гостей

1. Зал выбирают по числу приглашённых

В списке сто человек, значит, нужен зал на сто. Но на банкет приходит не всё приглашённое число: часть сотрудников болеет, часть едет с партнёрами. Ошибка бьёт в обе стороны: полупустой зал выглядит унылым, а тесный мешает официантам и танцам. Английский и Зеркальный залы рассчитаны до 80 человек, Каминный — до 100, поэтому для 60–70 подтверждённых гостей чаще подходит зал на 80, а не на 100.

2. Не делят вечер на зоны

Когда все сидят за общими столами три часа подряд, к середине вечера люди расходятся по группам и начинают скучать. На территории в три гектара у вечера может быть несколько точек: зал, веранда в тёплый сезон, шатёр. Обсудите с менеджером, как перевести часть программы из зала наружу и обратно: например, вручение наград сделать в зале, а перерыв на воздухе. Так у людей появляется причина встать, пообщаться с коллегами из других отделов и не просидеть весь вечер напротив одних и тех же лиц.

Ошибки с дорогой и отъездом

3. Забывают про обратный путь

Из Наро-Фоминска до «Новорижской заставы» около 88 км, без пробок примерно 76 мин (по данным маршрутизатора). Тут же возникает вопрос, как возвращаться. Если часть сотрудников приехала на своих машинах, они не должны пить; если на такси, вызов нужен за час до окончания. Придумайте схему до банкета: кто едет с кем, кто возвращается утром. Парковка бесплатная и на 600 машин, но ночёвка сотрудников и машин на территории в планы не входит: ресторан работает до 24:00, и к этому времени всем нужно быть в пути.

Ночёвки на площадке нет, а домики для сна не предназначены, поэтому в расчёт её не берите.

Ошибки с меню и напитками

4. Меню собирают по вкусам организатора

Руководитель любит рыбу, значит, вся подача рыбная. А в отделе продаж трое не едят морепродукты, а двое вегетарианцы. Кухня работает по трём направлениям — азербайджанскому, грузинскому и европейскому, есть мангал, холодный и горячий цеха, поэтому ассортимент широкий. Как выбирать: смешайте мясное и рыбное, добавьте закуски без мяса и узнайте у коллег о диетах. Образцы блюд собраны на странице банкетного меню.

5. Рассчитывают привезти своё

«Коньяк для руководства мы возьмём сами» — классическая ловушка. Принесённые с собой еда, напитки и алкоголь на площадке не допускаются. Вписывайте напитки в смету с самого начала.

Ошибки в программе и управлении

6. Программу оставляют «на потом»

Ресторан организует музыку и шоу-программу и помогает с ведущим, но выбрать формат нужно вам. Если за неделю до даты вы всё ещё думаете, нужны ли конкурсы, лучшее решение потеряно. Определите, чего хотите — динамики или спокойного ужина, и скажите об этом менеджеру в первом разговоре.

7. Нет одного ответственного

Если решения принимают три человека, ресторан получает три разных ответа на один вопрос. Назначьте организатора, который говорит с менеджером, и договоритесь, что остальные передают правки только через него. Иначе в день события выяснится, что директор по продажам отдельно попросил поменять рассадку, а офис-менеджер уже отправила ресторану старую схему.

Таблица: ошибка и быстрое исправление

Если интересно, как другие компании организуют вечер за городом, загляните на страницу о корпоративах.