Меню и доставка

Фуршет на выезде для компании из Красной Пахры: подготовка по неделям

Фуршет на выезде: меню, персонал и оборудование лучше обсуждать не в последний день, а по этапам. Ниже календарь подготовки для компании из Красной Пахры, которая выбирает между выездом и поездкой в «Новорижскую заставу».

Забронировать зал

План на шесть недель

Сроки ориентировочные: если праздник близко, сжимайте этапы, но порядок оставляйте. Главное, что каждый шаг подтверждается письменно.

Общую логику таких календарей хорошо дополняет страница о планировании мероприятий.

Неделя первая: формат и дорога

Сначала решите, где пройдёт вечер. Из Красной Пахры до «Новорижской заставы» около 63 км, без пробок примерно 58 мин (по данным маршрутизатора). Для гостей это час дороги в одну сторону, для команды — ещё и время на загрузку. Условия выездного кейтеринга сайт не раскрывает, а вторая зона доставки меню заканчивается примерно в 20 км, поэтому возможность приезда в Красную Пахру выясняйте отдельным звонком.

Если решите ехать к ресторану, продумайте общий транспорт и такси обратно, а на месте вас ждёт бесплатная парковка на 600 автомобилей. Алкоголь в этом случае подаёт только ресторан.

Недели с четвёртой по третью: меню и люди

Меню собирают из кухонь ресторана: азербайджанской, грузинской и европейской. Если гостей много, ориентируйтесь на блюда, которые удобно подавать в нескольких местах стола и которые не требуют ожидания. Ресторан предлагает мангал, холодный, горячий и мучной цеха, и полезно решить, какой из них будет главным.

• Составьте список гостей с отметками: диеты, вегетарианцы, нелюбимые продукты.
• Передайте список менеджеру: по правилам ресторана подходящие блюда из меню предлагают заранее.
• Спросите, сколько официантов нужно под вашу компанию и на какие часы.
• Договоритесь, кто принимает блюда и подписывает список, если команда приедет к вам.

Для выбора блюд пригодится страница банкетного меню. Количество на гостя сайт не называет, поэтому расчёт делает менеджер.

Вторая неделя: оборудование и площадка

О мебели, посуде, тентах и технике на выезде в открытых источниках сведений нет. Поэтому составьте два списка: что на площадке уже есть и что нужно привезти. Передайте их менеджеру и спросите, какие позиции берёт на себя ресторан, а какие остаются вам.

Что проверить на месте

• Подъезд для машины с блюдами и возможность разгрузки.
• Место для накрытия столов и зона для официантов.
• Электричество, вода и освещение вечером.
• Запасное укрытие, если погода изменится.

Если площадка вызывает сомнения, подумайте про территорию комплекса: три гектара, шатёр до 150 гостей в тёплый сезон и залы круглый год.

Последняя неделя и день праздника

За неделю подтвердите итоговое число гостей и диеты, сверьте письменные договорённости и назначьте одного человека, который в день события общается с командой ресторана. Не поручайте это виновнику торжества: ему и так хватит дел.

Телефоны менеджеров работают ежедневно с 10:00 до 24:00, и уточнять мелочи лучше без спешки. Больше о форматах праздников, из которых можно выбирать, рассказывает раздел о банкетах.