8 499 199-91-198 495 188-81-18
8 499 199-91-198 495 188-81-18
Забронировать зал

Советы

Банкетное меню для гостей из Красной Пахры: как рассчитать блюда на гостя

Банкетное меню не стоит считать в килограммах: гораздо надёжнее разложить вечер на этапы и решить, сколько блюд каждого этапа нужно вашей компании. Разбираем, как рассчитать блюда на гостя, если вы собираете праздник для людей из Красной Пахры.

Забронировать зал
Накрытый банкетный стол с закусками и горячими блюдами в загородном ресторане
Правильно посчитанный стол к финалу вечера выглядит скромнее, чем в начале, но пустых блюд на нём нет.

Коротко о расчёте

Разделите вечер на четыре отрезка: встреча гостей, холодные закуски, горячее с мангалом и сладкое. Для каждого отрезка прикиньте, сколько разных блюд должно оказаться на столе, и умножьте на состав компании: дети, старшие, водители и гости на диете считаются отдельно.

Точный состав и порции подскажет банкетный менеджер «Новорижской заставы». Своя еда и свои напитки на банкет не допускаются, поэтому весь расчёт строится только на меню ресторана.

Почему расчёт «на глаз» подводит

Обычно перекос случается в одну из двух сторон. Одни заказывают «чтобы точно хватило» и к полуночи видят на столах нетронутые тарелки. Другие экономят на холодных закусках, и к началу горячего у гостей уже не осталось аппетита, а то и терпения.

Спасает простой приём: думать не о весе еды, а о количестве блюд и о том, в какой момент вечера они появляются. Гость пробует каждое блюдо, но не обязан доедать порцию, поэтому разнообразие на столе важнее объёма. Подробнее о том, как устроено банкетное меню, можно прочитать в отдельном разделе.

Считаем блюда по ходу вечера

Это рабочая схема для вашей заявки. Число блюд подгоняйте под размер компании и длительность вечера, а конкретные позиции уточняйте у менеджера.

Отрезок вечераЧто должно быть на столеНа что смотреть при расчёте
Встреча гостейНесколько холодных закусок и напитки без алкоголяЛюди приезжают не одновременно, первые голодны с дороги
Основная частьХолодные закуски, горячие закуски, например хинкалиБольше разных блюд, но не по одному на каждого
Горячее и мангалРыба или мясо с гарниром, шашлык из рёбер или курицыЧасть гостей возьмёт и то и другое, часть выберет одно
ФиналСладкое, чай и кофеПодаётся ближе к концу, когда компания уже начинает расходиться

На кухне готовят азербайджанские, грузинские и европейские блюда, и за каждый блок отвечает свой цех. Поэтому стол легко собрать из разных частей: например, лявянги из дикого сибаса или джиз-быз рядом с рулетиками из баклажанов и крем-супом из шампиньонов. Чем шире выбор, тем меньше нужно повторов одного и того же.

Дети, старшие, водители и гости на диете

Состав компании сильнее всего влияет на итог. Решите заранее, кого из гостей придётся считать отдельно.

Если за столом соберутся несколько поколений, загляните в раздел банкетов и сверьте формат с составом компании.

Разделы по теме

Дорога из Красной Пахры и аппетит гостей

Из Красной Пахры до «Новорижской заставы» около 63 км, без пробок примерно 58 мин (по данным маршрутизатора). В выходной вечер или в час пик время вырастет, поэтому закладывайте запас.

Почти час в пути влияет на расчёт напрямую: гости приедут голодными и с удовольствием возьмутся за первые закуски. Не откладывайте горячее слишком далеко, а напитки подавайте с самого начала. Те, кто вернётся за руль, сядут ближе к горячему и получат больше безалкогольных напитков. Машины гостей встанут на бесплатной парковке: там шестьсот мест.

Что обсудить с менеджером перед заказом

Расчёт имеет смысл подтверждать устно и письменно. Лучше позвонить по номеру 8 499 199-91-19 или 8 495 188-81-18 (линия открыта каждый день с 10:00 до 24:00) и задать менеджеру несколько вопросов:

  1. Сколько позиций рекомендуют на банкет вашего размера и длительности?
  2. Какие блюда выносятся на общий стол, а какие подаются каждому отдельно?
  3. Что войдёт в мангал и можно ли поменять шашлык из курицы на рёбра для части гостей?
  4. Какие варианты есть для гостей с ограничениями в питании?
  5. Когда можно скорректировать заказ после подтверждения числа гостей?

Для большого праздника посмотрите и раздел про кухню ресторана а менеджер поможет и с очерёдностью подачи, и с выбором блюд.

Рассчитать меню с менеджером

Назовите число гостей, повод и состав компании, и менеджер подскажет, как собрать банкетное меню. Телефоны 8 499 199-91-19 и 8 495 188-81-18, ежедневно с 10:00 до 24:00.

Вопросы о расчёте блюд

Как рассчитать блюда на гостя, если точный вес порций неизвестен?

Считайте по этапам вечера: сколько холодных закусок, горячих блюд, мангала и сладкого должно оказаться на столе. Точные порции и состав уточните у банкетного менеджера, он сверит ваш план с меню ресторана.

Сколько ехать из Красной Пахры до «Новорижской заставы»?

По данным маршрутизатора, около 63 км, без пробок примерно 58 мин. В вечерние часы и по выходным время может заметно вырасти, поэтому гостям лучше выехать с запасом.

Можно ли привезти свою еду или напитки на банкет?

Нет, свои продукты и напитки на банкеты не допускаются, алкоголь можно заказать только в ресторане. Поэтому и расчёт блюд стоит делать по меню «Новорижской заставы», а не докупать часть стола на стороне.

Что делать, если среди гостей есть вегетарианцы или соблюдающие пост?

Сообщите менеджеру заранее. Если у гостя есть диета, ресторан предложит подходящие варианты из своего меню. Закладывайте для таких людей отдельные блюда, а не рассчитывайте, что они обойдутся гарниром.

Что заказать для детей на банкет?

Детское меню в публичных данных не указано, поэтому спросите менеджера, какие блюда подойдут ребёнку. Для детей на территории есть детская комната с аниматором и детская площадка.

Когда можно менять заказ после согласования?

Срок изменений зависит от условий банкета, его называет менеджер. Если число гостей может измениться, предупредите заранее и уточните, до какого дня подтверждается итоговое количество.

Читайте также

Забронировать зал

Карта сайта портала