Советы

Фуршет из Долгопрудного: как подготовить заявку на формат, закуски и обслуживание

От того, как вы опишете задачу в заявке, зависит, получите вы предметное предложение или общие слова. Объясняем, что указать в заявке на фуршет, о чём спросить про закуски и обслуживание и что зафиксировать до предоплаты, если вы организуете встречу из Долгопрудного.

Забронировать зал

Пять блоков хорошей заявки

Менеджеру, который получает десятки обращений, легче работать с короткой структурированной заявкой. Составьте её так, чтобы на любой вопрос уже был ответ, и вам не пришлось перезванивать.

Если у вас корпоративный повод, посмотрите страницу о корпоративных мероприятиях: там видно, какие услуги ресторан берёт на себя помимо кухни.

Закуски: о чём спросить в заявке

Не пишите в заявке просто «закуски на всех». Лучше обозначить рамки: сколько холодных групп, нужно ли горячее, как относитесь к мясу и рыбе, есть ли вегетарианцы. Кухня ресторана азербайджанская, грузинская и европейская, поэтому будет логично попросить предложить сочетание: рулетики из баклажанов и грибное ассорти как холодная часть, мясные шпажки из курицы и свиных рёбер как горячая, лёгкий десерт в конце.

Просите менеджера прислать подтверждённое меню на вечер. Общие позиции банкетной кухни найдёте в разделе о меню, но конкретный набор и подачу для формата стоя нужно подтверждать отдельно.

Отдельно подумайте о гостях, которым еда подходит не всякая. Для людей с ограничениями в питании ресторан предлагает варианты из меню, но заранее. Если вы заметили такого гостя в списке, добавьте его в заявку отдельной строкой, а не в день праздника у входа. То же касается детей: условия детской комнаты с аниматором уточняются у менеджера, не по сайту.

Обслуживание и роль банкетного менеджера

Банкетный менеджер ресторана ведёт мероприятие от заявки до финала: помогает с концепцией, оформлением, организует фото и видео силами партнёров, подсказывает с музыкой и шоу, помогает выбрать ведущего, следит за таймингом. В заявке стоит прямо написать, какие из этих услуг вам нужны, а какие вы возьмёте на себя.

• Кто встречает гостей и как устроен вход.
• Сколько официантов закреплено за залом.
• Как организована уборка посуды и пополнение закусок.
• Что будет, если гостей придёт больше, чем заявлено.

Если вы только присматриваетесь к площадке, прочитайте раздел про организацию мероприятий.

Что зафиксировать письменно до предоплаты

Цены и условия на сайте не указаны, поэтому смета складывается индивидуально: зал, меню, обслуживание и дополнительные услуги. Ничего не придумывайте за менеджера и не опирайтесь на устные цифры. Попросите прислать расчёт и условия в письменном виде и сверьте несколько пунктов.

• Дата, время начала и окончания, зал.
• Предполагаемое число гостей и порядок его изменения.
• Меню и порядок подачи закусок.
• Напитки и порядок заказа алкоголя.
• Состав услуг банкетного менеджера и партнёров.
• Условия переноса и отмены.

Последний пункт спросите обязательно: на сайте условий нет, значит, ответ может быть только у менеджера.

Дорога из Долгопрудного: что сообщить гостям

Из Долгопрудного до «Новорижской заставы» около 34 км, без пробок примерно 31 минута (по данным маршрутизатора). В заявке полезно указать время сбора и желание организовать встречу гостей на парковке: бесплатная парковка вмещает 600 машин. Адрес для навигатора: Красногорск, КП Ёлочка, Счастливая улица, 90. Такси обратно лучше заказывать заранее, ночёвка на территории не предусмотрена.