Советы

Фуршет или банкет для мероприятия в Одинцове: что выбрать, если важны посадка и сервис

Фуршет или банкет — на деле выбор между двумя способами обслуживать людей: когда гость идёт к еде и когда еда идёт к гостю. Покажем, как этот выбор влияет на посадку и сервис, и что важно учесть, если мероприятие проходит в Одинцове, а праздновать вы едете за город.

Забронировать зал

Посадка решает, как пройдёт вечер

Хороший банкет держится на трёх вещах: кто с кем сидит, где стоит главный стол и откуда видно того, кто говорит. Хуже всего работает схема «садитесь, где хотите»: первыми занимают места у входа, а родителям виновника достаются стулья в углу.

Если гостей больше тридцати, нарисуйте план на листе бумаги и вывесьте у входа в зал. Удобны именные карточки: гость находит своё место за полминуты и не стоит в проходе. Для компании из сорока-шестидесяти человек подберите зал по вместимости: в Английском и Зеркальном залах размещают до 80 гостей, а в Каминном — до 100.

Как рассадить гостей: правила, которые работают

• друзей и коллег, которые давно знакомы, смешивайте с новыми людьми, но не оставляйте одного человека среди чужих;
• пожилых родственников сажайте подальше от колонок и сквозняка, но так, чтобы они видели центр зала;
• семьи с малышами — поближе к двери, чтобы выйти с ребёнком, не задевая весь зал;
• тех, кто поссорился или просто не ладит, разводите по разным столам, но не по разным концам зала;
• отдельный стол для ведущего, фотографа и тех, кто работает на празднике, если вы нанимаете специалистов.

Проверьте посадку вслух: назовите каждый стол и скажите, о чём там будут говорить. Если фантазии не хватило — пересадите. Помощь придёт и от банкетного менеджера ресторана, который знает залы и подскажет расстановку столов.

Сервис: чем отличаются подача к столу и самообслуживание

В меню кавказские и европейские блюда: хинкали, шашлык, рыба лявянги. Их вкус теряется, если есть остывшими и на ходу, поэтому для горячего стол подходит лучше.

Старшие гости и дети: что им нужно при любом формате

Если гостям от семидесяти и выше, не планируйте встречу стоя. Им нужен стул, ровный проход и возможность спокойно посидеть вдалеке от шума. Спросите у менеджера, как лучше расставить столы, чтобы к ним было удобно подойти.

Малышам найдётся занятие и вне зала: на территории работает комната с аниматором, есть площадка и контактный зоопарк. Как это устроено в ваш день и во сколько занят аниматор, спросите у менеджера. Отдельное детское меню на сайте не заявлено, поэтому спросите, какие блюда подойдут маленьким гостям.

Можно ли обойтись без стола: что обсудить с менеджером

Самого слова «фуршет» на сайте нет, так что готового предложения ждать не стоит. Объясните менеджеру, какое событие вы планируете и сколько человек придёт, и уточните, как организовать подачу и где гости смогут присесть. Если событие пройдёт не в ресторане, спросите о кейтеринге: он включает доставку, сервировку и обслуживание, есть и выездное барбекю.

Помните о правилах площадки: приносить с собой продукты, напитки и алкоголь нельзя, спиртное покупают у ресторана. Учтите это в расчёте сразу, чтобы в день праздника не спорить. Больше о залах и услугах — в разделе банкеты.

Дорога из Одинцова для гостей

Из Одинцова до «Новорижской заставы» около 21 км, без пробок примерно 25 минут (по данным маршрутизатора). Приглашая гостей, указывайте не только время начала, но и адрес: Счастливая улица, 90, КП Ёлочка.

С машинами проще: стоянка бесплатная и большая, на 600 мест, а для тех, кто планирует пить, закажите такси на обратный путь заранее. Напомните гостям вернуться вовремя: ресторан закрывается в полночь.