Меню и доставка

Банкетное меню ресторана для гостей из Подольска: чек-лист расчёта блюд на гостя

Заказать банкет за один звонок получается редко: обычно расчёт блюд на гостя растягивается на несколько недель и множество уточнений. Чтобы ничего не потерялось, держите перед глазами чек-лист по срокам — от первого звонка до дня праздника. Он написан для тех, кто собирается в «Новорижскую заставу» из Подольска.

Забронировать зал

За четыре недели: первый звонок и вводные данные

На раннем этапе нужен не готовый набор блюд, а ясное представление о формате. Прежде чем звонить, выпишите: повод, дату и желаемое время, число гостей, долю детей и старшего поколения. С этим менеджер сможет подобрать зал и приблизительно прикинуть объём стола.

• Назовите дату и спросите, свободен ли подходящий по размеру зал: Английский и Зеркальный рассчитаны до 80 гостей, Каминный до 100, на весь ресторан банкет принимают до 200.
• Уточните, как оформляют заявку и в каком виде присылают предложение по меню.
• Договоритесь, кто будет вашим постоянным контактом — банкетный менеджер, а не каждый раз новый человек.

Если зал ещё не выбран, сначала посмотрите обзор залов: от помещения зависит и расчёт, и подача.

За три недели: согласуем набор блюд

Теперь пора обсуждать собственно банкетное меню ресторана. Кухня здесь азербайджанская, грузинская и европейская, работают цеха мангала, холодных и горячих блюд и мучной. Не пытайтесь попробовать всё: выберите логику стола, а позиции подбирайте вместе с менеджером.

Хорошо работает такой порядок. Сначала договоритесь о холодных закусках и салатах, затем о горячем, потом о мангале, и только в конце о сладком. Если в компании есть гости с особыми требованиями, назовите их сразу, чтобы менеджер учёл их, а не доработал блюда в последний момент. Образцы того, как выглядит стол, можно найти в разделе банкетное меню.

В конце этого шага попросите прислать письменное предложение. Цен на сайте нет, поэтому единственное подтверждение набора и его стоимости — документ, который вы получите от ресторана.

За две недели: уточняем число гостей и подачу

К этому сроку обычно приходят ответы на приглашения. Сравните их с изначальным списком и сообщите ресторану актуальную цифру. Один этот шаг чаще всего решает, останется ли еда на столах нетронутой или её не хватит.

За неделю: финальная сверка и дорога из Подольска

За семь дней у вас должна лежать финальная заявка. Прочитайте её целиком: состав, число гостей, время подачи, напитки. Напомним, что свои еду, напитки и алкоголь приносить нельзя, а алкоголь в заявку включают только из ресторана.

Отдельно займитесь гостями из Подольска. До «Новорижской заставы» около 67 км, без пробок примерно 55 мин (по данным маршрутизатора), в пятницу вечером дорога может занять заметно больше. Разошлите адрес для навигатора (Счастливая улица, 90, КП Ёлочка), укажите, кто встречает на парковке, и предупредите о начале: опоздавшим подольским гостям горячее подадут позже, если вы заранее договорились об этом с менеджером.

За день и в день праздника

Накануне позвоните и убедитесь, что ничего не изменилось: число гостей, время, набор. Все изменения лучше фиксировать письмом или сообщением, а не устной договорённостью.

• Приезжайте на площадку чуть раньше гостей и пройдите по залу вместе с менеджером.
• Проверьте, как сервирован стол и совпадает ли рассадка с вашим списком.
• Договоритесь о знаке для официантов: например, когда выносить торт или горячее.
• Закажите такси для гостей на конец вечера: комплекс работает до 24:00.

Если хотите, чтобы организацией занялась команда ресторана, почитайте про планирование мероприятия и про то, что входит в формат «под ключ».