Юбилеи

Юбилей на Новорижском шоссе: что проверить перед бронированием — посадка и сервис

Гости не запомнят, какого цвета были скатерти, но надолго запомнят, что сидели спиной к юбиляру или час ждали горячее. Поэтому, решая, что проверить перед бронированием юбилея на Новорижском шоссе, начните с посадки и обслуживания.

Забронировать зал

Какие схемы рассадки бывают и когда работает каждая

Для юбилея чаще выбирают одну из трёх схем. У каждой есть сильные и слабые стороны, и менеджеру лучше назвать ту, к которой вы склоняетесь.

Залы комплекса разные по вместимости: Английский и Зеркальный — до 80 гостей, Каминный — до 100. Чем ближе число гостей к верхней границе, тем меньше места между столами. Поэтому для компании в 60–70 человек просторнее чувствует себя Каминный зал, а в Английском лучше собирать не более половины от предела.

О том, какой зал подойдёт вашей компании, подробнее — в обзоре банкетных залов.

Кого куда сажать: правила, которые работают

Рассадка — это не раздача мест, а проектирование вечера. Проверенные принципы:

• юбиляра и его пару — в центр, лицом к залу, а не торцом к стене;
• старших родственников — возле главного стола, но не рядом с динамиками;
• друзей, которые не знакомы между собой, — вперемешку с теми, кто умеет поддержать беседу;
• детей — рядом с родителями или за отдельным столом, но в поле зрения;
• тех, кто часто выходит (курящие, ведущие, фотографы), — с краю.

Табличка с именами спасает от суеты на входе. Распечатайте план зала и повесьте у входа: гости найдут стол за минуту, и вам не придётся вести каждого за руку. Для приглашённых издалека такой план особенно полезен.

Как устроен сервис: вопросы про официантов и подачу

Гостей обслуживает профессиональная команда официантов, а за ходом вечера следит банкетный менеджер. Но принципы подачи стоит понять заранее.

• Сколько официантов закреплено за вашим залом и как они делят столы?
• Как подаются закуски — сразу на стол или волнами?
• Кто решает, когда выносить горячее: вы, ведущий или менеджер?
• Как убирают тарелки, чтобы не отвлекать от тоста?
• Что делать, если гость пришёл позже остальных?

Когда на юбилее есть шоу или танцы, горячее лучше подавать до них: после танцев люди хуже едят. Проговорите это с менеджером и попросите отразить в плане вечера. Меню на разные вкусы собрано в разделе банкетного меню.

Пример плана на 45 гостей

Допустим, вы приглашаете сорок пять гостей: родня с обеих сторон и друзья. Один из вариантов вечера:

• первые полчаса — встреча, напитки, лёгкие закуски;
• через полчаса гости садятся, звучит первый тост;
• горячее — когда закончились первые поздравления;
• танцы или шоу — между горячим и десертом;
• торт — за час до конца вечера, чтобы никто не уехал раньше;
• прощание — последние полчаса до закрытия в полночь.

Часы — условные: в вашем случае лучше подогнать под реальные реплики и выступления. Главное — чтобы у каждого этапа был ответственный человек.

Особые гости и правила, о которых лучше сказать заранее

Диета, аллергия, вегетарианское питание — предупредите персонал заранее: ресторан обещает подобрать подходящие позиции из меню. Свои продукты и напитки приносить нельзя, а алкоголь покупают только в ресторане — поэтому «домашнюю наливку для друзей» придётся оставить дома.

Если на юбилее будет много детей, спросите про детскую комнату с аниматором и площадку: тогда взрослые остаются за столом, а младшие заняты. Условия посещения на сайте не раскрыты, поэтому узнайте их у менеджера.

Практика: как добраться и встретить гостей

Комплекс стоит на Новорижском шоссе, адрес: Красногорск, КП Ёлочка, Счастливая улица, 90. Дорогу считать не нужно — достаточно дать гостям координаты и время сбора. Парковка бесплатная, на шестьсот машин. Договоритесь, кто встречает гостей на входе и подсказывает, где их стол. Ночлега на территории нет, поэтому заранее решите, кто поедет на такси.