Выбор площадки

Как выбрать ресторан или банкетный зал: посадка и сервис для гостей из Ногинска

Хороший зал оценивают по тому, как в нём проходит вечер: удобно ли сидеть, вовремя ли приносят блюда, хватает ли места для тостов. Покажем, как выбрать ресторан или банкетный зал по посадке и сервису и как разложить вечер по часам до закрытия в 24:00.

Забронировать зал

Посадка: какие схемы бывают

Формат стола определяет атмосферу праздника. Перед выбором зала решите, как вы хотите сидеть, и спросите менеджера, какие варианты возможны в конкретной комнате.

Пожилым гостям лучше выбирать места подальше от центра танцев, детям поближе к выходу. Для семей с детьми отдельно прикиньте, где можно оставить малышей на время программы: в комплексе есть детская комната с аниматором. Если в списке много пожилых людей, проверьте, нет ли на пути к столам ступенек и узких проходов, и попросите посадить таких гостей ближе ко входу. Продумайте, где поставить стол для подарков и куда повесить верхнюю одежду.

Сервис: на что смотреть в работе официантов

Профессиональная команда официантов заметна не в рекламе, а в мелочах: как быстро меняют приборы, замечают пустой бокал, убирают лишнее со стола. На осмотре или пробном обеде понаблюдайте за залом в обычный день.

• Приходят ли блюда горячими и в нужной последовательности.
• Знают ли официанты состав блюд и могут ли подсказать гостю с диетой.
• Как они ведут себя во время тостов и выступлений: не мешают ли.
• Есть ли человек, который отвечает за весь зал, а не только за свой стол.

Хороший признак, если сервис работает ровно даже при полной посадке. Спросите, сколько официантов обычно приходится на зал вашей вместимости, и узнайте, кто принимает решения по ходу вечера, если нужно сдвинуть блюдо. Если у гостя особые диетические требования, достаточно сообщить об этом персоналу: подберут подходящее из меню. Об услугах, которые входят в банкет, читайте в разделе о банкетах.

Вечер по часам: пример ритма до закрытия в 24:00

Полночь — предел для самого долгого вечера, ведь комплекс работает до 24:00. Ниже пример, как можно разложить время. Это ориентир, а точный план составляется с банкетным менеджером.

Следите, чтобы между блюдами не было больших пауз: гости, которые приехали издалека, устают и голодны. Подачу лучше согласовать так, чтобы горячее выходило, когда за столом уже собрались все.

Дорога из Ногинска влияет на сервис

Из Ногинска до «Новорижской заставы» около 98 км, без пробок примерно 86 минут (по данным маршрутизатора). Значит, к назначенному часу придут не все: кто-то задержится в пробке, кто-то заблудится. Заложите в план пятнадцать-двадцать минут свободного времени на сбор.

Пусть менеджер придержит основные блюда, пока не соберётся большая часть гостей. Поставьте кого-нибудь встречать машины на стоянке: она бесплатная, мест около шестисот, но человек со списком поможет быстро всех расставить. Решите заранее, кто возвращается на такси, и вызовите машины к 23:30.

Что проверить на осмотре перед выбором

• Присядьте за стол в зале, где будет банкет, и посмотрите, удобно ли встать и пройти.
• Спросите, где стоит ведущий и где будет танцевальная зона.
• Узнайте, помогает ли ресторан с оформлением и сервировкой в стиле праздника.
• Уточните правила: своё угощение и спиртное привозить запрещено, напитки берут у ресторана.

О том, как проходят банкеты в разных залах, подробнее в каталоге залов. Английский и Зеркальный залы вмещают по 80 человек, Каминный до 100, и для каждой посадки свой запас места.