Советы

Фуршет для гостей с Носовихинского шоссе: вопросы менеджеру про формат, закуски и сервис

Фуршет — формат, о котором лучше расспросить заранее: от одного разговора с менеджером зависит, будет ли вечер лёгким или превратится в давку у стола. Вот список вопросов, с которым стоит звонить в «Новорижскую заставу».

Забронировать зал

Почему к фуршету лучше готовить вопросы

На банкете за столами всё просто: у каждого гостя своё место, а еду приносят порциями. С вечером стоя сложнее. Нет посадочных мест, поэтому порядок держится на нескольких вещах: сколько в зале точек с закусками, как часто их обновляют и где людям поставить бокал. Эти детали площадка обычно обсуждает индивидуально, и сайт ресторана их не раскрывает.

Ещё одна особенность: «Новорижская застава» описывает себя через банкеты, а не через фуршеты. Это не значит, что встречу стоя провести нельзя, просто решение принимает менеджер под вашу дату и зал. Общие принципы работы ресторана собраны в разделе банкеты, а ниже вопросы, которые стоит задать сверх них.

Вопросы про зал и число людей

1. Какой зал занят в нашу дату? Английский и Зеркальный рассчитаны до 80 человек, Каминный до 100, а шатёр в тёплый сезон до 150.
2. Как рассчитывается вместимость, если гости не сидят, а ходят? Цифры на сайте относятся к банкетной рассадке, и для встречи стоя менеджер подскажет свой запас.
3. Можно ли отдельно накрыть зону встречи гостей на входе и зону закусок?
4. Где разместить верхнюю одежду и куда поставить подарки или фотозону?
5. Что делать, если придёт больше людей, чем вы заявили?

Последний вопрос задают реже всего, а напрасно. На встречу стоя часто приходит «плюс один», которого вы не заявляли. Попросите менеджера назвать, до какого числа можно уточнить цифру, и закладывайте в расчёт небольшой запас.

Вопросы про закуски и подачу

Кухня «Новорижской заставы» азербайджанская, грузинская и европейская, а работают четыре цеха: мангал, холодный, горячий и мучной. Для вечера стоя это хорошая основа, но выбирать надо блюда, которые удобно есть без стола. Попросите менеджера показать банкетное меню и выберите из него позиции по принципу «в одну-две руки».

Подробнее о составе блюд и разделах меню — на странице банкетное меню. Как альтернативу обсудите кейтеринг: ресторан предлагает доставку, оформление, обслуживание и выездное барбекю.

Вопросы про официантов, напитки и правила

Гостей обслуживает команда официантов, но сколько человек выйдет на ваш вечер, на сайте не сказано. Спросите об этом прямо: на встрече стоя официанты не только убирают посуду, но и разносят напитки. Если их мало, гости пойдут к бару толпой.

• Как устроена подача напитков: официанты или одна барная точка.
• Можно ли принести своё. Нельзя: еда, напитки и алкоголь с собой не допускаются, алкоголь только из ресторана.
• Когда начинают убирать посуду, чтобы не мешать общению.
• Кто следит за временем и мягко завершает вечер.

Правило про собственный алкоголь придётся донести до гостей и заказчика сразу, особенно если на вечер зовут деловых партнёров.

Дорога с Носовихинского шоссе

С Носовихинского шоссе, например из Реутова, до «Новорижской заставы» около 61 км, без пробок примерно 48 минут (по данным маршрутизатора). Время считали от Реутова, из других городов вдоль шоссе оно будет другим.

Что уточнить перед выездом: во сколько начало и когда подтягиваются первые гости, кто встречает людей на парковке. Парковка бесплатная, на 600 машин, места хватит даже тем, кто приедет колонной. Вечер идёт до 24:00, ресторан работает ежедневно с 10:00 до 24:00. Ночёвки и трансфера от ресторана нет, так что такси или водителя на обратный путь закажите сами и заложите запас на пробки, особенно в пятницу.

Что принести на звонок

Менеджеру пригодятся: дата и запасная дата, число гостей с разбивкой на взрослых и детей, желаемое время начала и конца, повод и пожелания по еде. Если нужны ведущий, музыка или фотограф, скажите сразу: ресторан помогает с выбором ведущего и сотрудничает с несколькими фотографами. Подготовку к вечеру удобно строить по разделу организация мероприятий.