Меню и доставка

Чек-лист брони: фуршет на выезде, меню, персонал и оборудование на четыре недели

Фуршет на выезде с меню, персоналом и оборудованием лучше готовить по расписанию, а не накануне. Мы разложили заявку на четыре недели для организатора из Тёплого Стана: на каждой неделе своя короткая задача.

Забронировать зал

Неделя первая: определить формат и позвонить

Начните с трёх решений: дата, число гостей, где пройдёт праздник. Затем позвоните менеджеру и задайте один главный вопрос: подходит ли ваш случай под услуги кейтеринга. На сайте они названы так: доставка, оформление, сервировка, обслуживание, выездное барбекю. Подробности про составы команд и технику сайт не раскрывает. Это не повод отказываться от затеи, а повод заранее собрать вопросы и не ждать, что ответы появятся сами. Запишите первые впечатления от разговора: они пригодятся, когда будете сравнивать ресторан с другими вариантами.

• записать дату и запасную дату;
• прикинуть число гостей и разброс «от и до»;
• уточнить, работает ли услуга для вашего адреса в Тёплом Стане;
• узнать, как подтвердить бронь.

Неделя вторая: меню по цехам

Кухня ресторана азербайджанская, грузинская и европейская. Собирайте меню по цехам: холодный, горячий, мангал, мучной. Спросите, какие блюда хорошо переносят дорогу и подачу вне ресторана. Для ориентира загляните в банкетное меню и отметьте то, что нравится вашей компании.

Отдельно вспомните про гостей с диетой. Ресторан при необходимости предложит варианты из меню, но список ограничений нужно передать заранее. Угощение, напитки и алкоголь из дома принести нельзя; спиртное можно взять лишь у самого ресторана.

Неделя третья: персонал и оборудование

Не считайте оборудование подразумеваемым. Раз его описания на сайте нет, называйте каждую вещь вслух и просите подтвердить. Если что-то нужно будет искать самим, лучше понять это за две недели, чем утром в день праздника. Хорошо, когда у вас есть план Б: запасной стол, место под навесом, договорённость с соседями о парковке.

Неделя четвёртая: письменные условия и проверка адреса

Попросите прислать итоговое описание: блюда, персонал, оборудование, время, адрес. Если часть блюд вы берёте по доставке, введите свой адрес в проверку на странице доставки. Зоны там привязаны к порогу заказа: нижняя планка 4 000 ₽ в одной и 10 000 ₽ в другой. Платой за привоз эти суммы не являются, это просто минимум, с которого заказ принимают. За пределами зон сайт сообщает, что доставка недоступна.

Для встречи или ознакомительного визита учтите дорогу: маршрутизатор считает так: Тёплый Стан — «Новорижская застава», 39 км и примерно 38 мин, если дорога свободна. Вечерние пробки добавят время, поэтому выезжайте раньше, а домой планируйте ехать на такси. Двери открыты ежедневно, закрываются в полночь. Если решите перенести праздник к нам, посмотрите залы и домики.

День перед праздником: последний обзвон

• подтвердить у менеджера время приезда команды и доставки;
• проверить список гостей и диет;
• передать ответственному телефон для связи с рестораном;
• прикинуть запасной план на случай дождя или задержки;
• выделить место для сервировки и барбекю.

Номера для связи с рестораном те же: 8 499 199-91-19 и 8 495 188-81-18. Лучше позвонить с утра: тогда останется время исправить мелочи. Эти шаги заменяют десяток нервных звонков в последний вечер перед праздником.