Меню и доставка

Банкетное меню на Носовихинском шоссе: как рассчитать блюда на гостя при диетах

В любой компании найдётся человек, который не ест мясо, держит пост или боится аллергии. Рассказываем, как рассчитать блюда на гостя в банкетном меню, чтобы никто не остался с одним гарниром, и как действовать, если вы собираете праздник на Носовихинском шоссе или рядом с ним.

Забронировать зал

Кто в вашей компании «особый» гость

На вопрос «есть ли у вас гости с диетой» заказчики обычно отвечают «вроде нет». А потом выясняется, что тётя не ест свинину, двоюродный брат держит пост, у коллеги непереносимость, а у ребёнка аллергия. Узнавайте заранее и конкретно.

• не едят мясо вообще или не едят отдельные виды;
• постятся, и это надо учесть в дни поста;
• аллергия на продукты или непереносимость отдельных ингредиентов;
• медицинские ограничения: гастрит, диабет, диета после операции;
• религиозные требования к еде.

Разошлите гостям короткое сообщение с просьбой ответить на один вопрос: нужно ли вам особое питание. Так вы получите точные цифры, а не догадки.

Как диеты влияют на расчёт блюд на гостя

Общая формула проста: для каждого особого гостя нужен собственный набор, который заменяет основной, а не добавляется к нему. Если вегетарианцев пятеро, а мясных блюд рассчитано на всю компанию целиком, часть мяса останется, а у пятерых не будет основного.

Колонка «Что искать» — это ориентир, а не обещание: точный состав и возможности кухни называет ресторан. Обратите на него внимание при разговоре о банкетном меню.

Что в меню помогает закрыть диетические запросы

В карте есть блюда, которые подойдут не только мясоедам: рулетики из баклажанов, грибное ассорти, крем-суп из шампиньонов, жареный судак, дикий сибас лявянги. Для тех, кто не ест свинину, пригодятся блюда из курицы. Это не готовое «вегетарианское меню», но основа для разговора с менеджером.

Ресторан просит сообщать об особых диетических требованиях персоналу заранее и обещает подобрать подходящие варианты из меню. Воспользуйтесь этим и не ждите дня праздника: чем раньше вы предупредите, тем увереннее кухня подготовится.

Расчёт, если дорога долгая: с Носовихинского шоссе

С Носовихинского шоссе, например из Реутова, до «Новорижской заставы» около 61 км, без пробок примерно 48 мин (по данным маршрутизатора). Гости с диетическими ограничениями часто едут голодными и в дороге не перекусывают чем попало, поэтому для них стол должен быть готов к приезду.

Закуски без мяса и рыбы пусть стоят на столе сразу, а блюда для особых гостей подавайте вместе с основным горячим, чтобы они не ждали дольше остальных. Заложите запас на пробки, а к тому, кто встречает приезжих на парковке, добавьте вопрос: «Нужна ли вам особая еда?»

Правила, о которых стоит напомнить гостям

Многие с диетой привыкли носить с собой своё. В «Новорижской заставе» это не разрешается: принесённые еда, напитки и алкоголь не допускаются, а алкоголь можно только ресторанный. Предупредите об этом заранее и убедитесь, что менеджер знает про каждого, у кого особые условия.

Если собираетесь решить всё одним разговором, посмотрите разделы вопросов и ответов и о кухне ресторана.