Корпоративы

Деловой ужин в ресторане: посадка по статусу, меню и сервис для заказчика из Троицка

Деловой ужин в ресторане решает две задачи сразу: накормить гостей и дать им спокойно поговорить. Если вы организуете вечер для партнёров из Троицка, главное — продумать посадку и ритм подачи так, чтобы еда не мешала разговору.

Забронировать зал

Кто где сидит: посадка по статусу

На деловом ужине рассадка — часть переговоров. Гость, которого посадили не там, начинает ужин в плохом настроении, и никакое меню этого не исправит. Составьте схему заранее и отдайте её менеджеру: карточки с именами на столе экономят самый неловкий момент вечера, когда люди стоят и выбирают места.

• хозяин вечера садится так, чтобы видеть вход и всех гостей;
• главный гость — по правую руку от хозяина или напротив него, если стол длинный;
• коллег, которые должны вести разговор по теме, сажайте рядом с теми, кому они отвечают по делу;
• тех, кто плохо знаком, чередуйте с теми, кто умеет поддержать беседу;
• рядом с выходом оставьте место для того, кому придётся выходить на звонки.

Для компании до 80 человек подойдёт один из двух залов: Английский оформлен в британском стиле и на сайте прямо назван подходящим для деловой встречи, Зеркальный — светлее и нарядней. Если гостей до 100, смотрите в сторону Каминного зала. Для ужина на 8–15 человек полный зал на 80 мест не нужен: спросите менеджера, как его накроют, чтобы стол не выглядел потерянным.

Меню делового ужина: что не мешает разговору

Хорошее меню для переговоров — то, что удобно есть и не нужно обсуждать. Блюда, с которыми приходится бороться ножом и пальцами, лучше оставить для дружеских застолий. Кухня ресторана азербайджанская, грузинская и европейская, и из неё легко собрать понятный ужин.

Хинкали по-грузински — вкусно, но едят их руками, и для первой встречи с партнёром это не лучший выбор. Для дружной команды после закрытой сделки, напротив, то, что нужно. Полный перечень блюд посмотрите в разделе банкетного меню.

Сервис: что попросить, чтобы вечер шёл ровно

Хороший официант на деловом ужине почти незаметен. Договоритесь с банкетным менеджером о нескольких правилах, пока вы не оказались в зале:

• подача блюд идёт не пока гости говорят, а в паузах — попросите сверяться с вами или ассистентом;
• убирать тарелки только когда все закончили;
• не отвлекать на счёт, пока идёт разговор;
• напитки подливать по просьбе, а не по графику.

Сервировку ресторан делает в стиле вашего праздника, поэтому скажите, что нужна строгая подача без украшений и лишних элементов. Если хотите, чтобы организацией занялись за вас, посмотрите раздел организации праздника: банкетный менеджер ведёт вечер по тайм-плану и берёт на себя общение с кухней.

Дорога из Троицка и возвращение гостей

Из Троицка до «Новорижской заставы» около 57 км, без пробок примерно 50 минут по данным маршрутизатора. В будний вечер на дороге могут быть пробки, поэтому закладывайте запас и сообщите гостям время выезда заранее.

Парковка бесплатная и рассчитана на 600 машин, так что места хватит всем, кто приедет сам. Но помните: если за столом будет алкоголь, водителям лучше его не пить. Заранее вызовите гостям такси обратно или договоритесь, кто из коллег остаётся за рулём. Кто-то из вашей команды должен встречать приезжих на парковке — навигатор по адресу «Счастливая улица, 90» приведёт к воротам, но не к двери зала.

Тайминг делового ужина: пример на три часа

Ресторан работает ежедневно с 10:00 до 24:00, и это даёт запас: ужин, начатый в 18:00, спокойно закончится к 21:00, а гости успеют добраться без спешки. Общие вопросы по корпоративным мероприятиям собраны в разделе деловых событий.